Comment faire des conchiglioni farcis
27 min
20 à, pâtes conchiglioni, pavé de saumon frais. Un bail concret quand y'a pas bzef.
Ingrédients
À20
Pâtes conchiglioni24 grosses
Pavé de saumon frais200 g
Ricotta250 g
Aneth fraîche 1 demi-citron1 bouquet
Huile d'olive de bonne qualité Sel2 cuillères à soupe
Étapes
- 1Fais cuire les conchiglioniFais cuire les conchiglioni dans une grande casserole d'eau bouillante salée en retirant 1 à 2 minutes par rapport au temps indiqué sur le paquet. Il faut qu'elles restent suffisamment fermes pour conserver leur forme de coquillage. Égoutte-les doucement et passe-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis dépose-les à plat sur un torchon propre.
- 2Si tu utilises du saumon fraisFais-le cuire rapidement à la vapeur ou à la poêle avec un filet d'eau pendant 4 à 5 minutes. Laisse-le refroidir, puis détache doucement la chair en beaux morceaux brillants. Si tu utilises du saumon fumé : Découpe-le simplement en petits cubes ou en lanières régulières.
- 3Dans un bol, mélangeDans un bol, mélange la ricotta avec le jus du demi-citron, une partie des zestes, et une généreuse poignée d'aneth fraîche finement ciselée. Sale légèrement et poivre à ta convenance.
- 4À l'aide d'une petiteÀ l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, garnis bien l'intérieur de chaque coquillage conchiglioni avec la préparation à la ricotta crémeuse.
- 5Dépose par-dessus la crèmeDépose par-dessus la crème un ou deux morceaux de saumon de manière à ce qu'ils soient bien visibles au centre de la pâte.
- 6Dispose harmonieusement tes conchiglioniDispose harmonieusement tes conchiglioni farcis sur un joli plat de présentation.
- 7Juste avant de servirJuste avant de servir, arrose le tout d'un fin filet d'huile d'olive, ajoute quelques brins d'aneth fraîche sur le dessus pour décorer et donne un dernier tour de moulin à poivre noir. Se déguste bien frais.
Inspire d'une recette TikTok @tarecettedujour4 (adaptee Wikihess).