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Comment faire un cordon bleu

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Cordon bleu

4 de fines escalopes de poulet, jambon blanc, fromage bien fondant. Un bail concret quand y'a pas bzef.

Ingrédients

Étapes

  1. 1Préparation de la viandePlace chaque escalope de poulet entre deux feuilles de film étirable. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou du fond d'une casserole lourde, aplatis-les doucement pour les rendre les plus fines et régulières possibles sans les déchirer. Retire le film, puis sale et poivre chaque face.
  2. 2Le montageDépose une tranche de jambon sur chaque escalope aplatie, puis ajoute deux tranches de fromage au centre.
  3. 3Le roulageRoule fermement l'escalope sur elle-même pour enfermer la garniture et former un boudin bien serré. Enveloppe chaque roulé individuellement dans du film étirable en serrant bien les extrémités (comme un bonbon). Place-les au réfrigérateur pendant 15 minutes (ou 5 à 10 minutes au congélateur) pour qu'ils maintiennent parfaitement leur forme à la cuisson.
  4. 4La panurePrépare trois assiettes creuses : la première avec la farine, la deuxième avec les œufs battus en omelette avec une pincée de sel et de poivre, et la troisième avec la chapelure Panko.
  5. 5Sors les roulésSors les roulés du film plastique. Passe-les successivement dans la farine (en tapotant pour enlever l'excédent), puis dans l'œuf battu, et enfin enrobe-les bien de chapelure Panko. Pour une sécurité anti-fuite de fromage, tu peux faire une double panure en les repassant une deuxième fois dans l'œuf puis dans la chapelure.
  6. 6La cuissonDans une grande poêle, fais chauffer un généreux morceau de beurre avec un filet d'huile (pour éviter que le beurre ne brûle). Fais-y dorer les cordons bleus roulés à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement. Ils doivent être bien dorés sur toutes les faces et cuits à cœur.
  7. 7Si tes roulés sontSi tes roulés sont très épais, tu peux terminer la cuisson pendant 5 minutes au four préchauffé à 180°C pour être certain que le fromage soit parfaitement coulant au centre.
  8. 8Découpe-les doucement en tronçonsDécoupe-les doucement en tronçons (comme sur la photo) pour laisser apparaître le superbe visuel en spirale et sers direct avec une salade ou des frites maison.

Inspire d'une recette TikTok @tarecettedujour4 (adaptee Wikihess).

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