Wikihess

Comment faire des croquettes

35 min Fromage Lu 0 fois
Croquettes maison

Pommes de terre, petits lardons fumés, fromage bien fondant coupé en petits dés. Tu jettes moins, tu manges mieux.

Ingrédients

Étapes

  1. 1La puréeÉpluche et coupe les pommes de terre en morceaux. Fais-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres). Égoutte-les complètement, puis écrase-les en purée très lisse à l'aide d'un presse-purée.
  2. 2Les lardonsDans une poêle à sec, fais dorer les lardons à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes. Égoutte-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
  3. 3La préparation de la pâteDans la purée encore tiède, incorpore le beurre, le jaune d'œuf, l'ail en poudre, du sel et du poivre. Ajoute les lardons dorés et mélange bien. Laisse refroidir le mélange, puis place-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il soit bien ferme et facile à manipuler.
  4. 4Le façonnagePrends une grosse cuillère de purée froide au creux de ta main et aplatis-la légèrement. Dépose un ou deux dés de fromage au centre, puis referme la purée par-dessus en roulant doucement entre tes mains pour former une boule bien lisse et fermée (le fromage ne doit pas dépasser).
  5. 5La panurePrépare trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, et le troisième avec la chapelure. Passe successivement chaque boule dans la farine (tapote l'excédent), puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure. Pour une croûte ultra-croustillante et bien hermétique, passe-les une seconde fois dans l'œuf puis dans la chapelure.
  6. 6La cuissonFais chauffer l'huile de friture à 170°C (ou fais chauffer un bain d'huile généreux dans une grande poêle). Plonge les croquettes par petites quantités pendant 3 à 4 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  7. 7Égoutte-les sur du papierÉgoutte-les sur du papier absorbant, sale légèrement et sers-les bien chaudes pour profiter du cœur de fromage fondant et filant !

Inspire d'une recette TikTok @tarecettedujour4 (adaptee Wikihess).

Voir les ingrédients Toutes les recettes