Comment faire des croquettes
40 min
Pommes de terre, beurre, noix de muscade. Anti-gaspi qui sauve le frigo et le moral.
Ingrédients
Pommes de terre500 g
Beurre20 g
Noix de muscade1 pincée
Étapes
- 1La base de puréeÉpluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres). Égoutte-les soigneusement, puis écrase-les finement en purée à l'aide d'un presse-purée avec le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Laisse la purée tiédir complètement pour qu'elle devienne malléable.
- 2Le façonnagePrends une généreuse cuillère à soupe de purée dans la paume de ta main et aplatis-la légèrement. Place au centre quelques petits cubes de fromage et quelques dés de jambon.
- 3Referme doucement la puréeReferme doucement la purée sur la farce et roule-la entre tes mains pour former une boule bien ronde et parfaitement hermétique (pour éviter que le fromage ne s'échappe à la cuisson). Répète l'opération pour toutes les croquettes.
- 4Place les boules surPlace les boules sur une assiette et réserve-les au congélateur pendant 15 à 20 minutes pour les raffermir avant de les paner.
- 5La panurePrépare trois bols : le premier avec la farine, le deuxième avec les œufs battus en omelette (salés et poivrés), et le troisième avec la chapelure Panko.
- 6Passe chaque croquette successivementPasse chaque croquette successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure. Pour une croûte encore plus croustillante et sécurisée, repasse une deuxième fois chaque boule dans l'œuf puis dans la chapelure.
- 7La cuissonFais chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde ou une friteuse à environ 170-180°C. Plonge les croquettes par petites sessions pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient intensément dorées et croustillantes.
- 8Égoutte-les sur du papierÉgoutte-les sur du papier absorbant. Parsme de persil frais ciselé direct et sers bien chaud pour profiter de ce cœur de fromage incroyablement coulant, comme sur l'image !
Inspire d'une recette TikTok @tarecettedujour4 (adaptee Wikihess).