Comment faire des endives au jambon

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Endives, jambon blanc, sucre. Mode deche : resultat qui tient au corps.

Ingrédients

• 
  Endives4 belles
• 
  Jambon blanc4 tranches
• 
  Sucre1 cuillère à café
• 
  Beurre20 g
• 
  Farine40 g
• 
  Lait50 cl
• 
  Noix de muscade râpée1 pincée

Étapes

1. 1Préparation des endivesRetire les premières feuilles abîmées des endives et coupe le talon en creusant un petit cône à la base avec la pointe d'un couteau (c'est là que se concentre l'amertume).
2. 2La cuisson des endivesFais chauffer 20 g de beurre dans une grande sauteuse. Dépose les endives, saupoudre du sucre, sale et poivre. Fais-les braiser à feu moyen pendant 5 minutes pour qu'elles se colorent légèrement, puis couvre, baisse le feu et laisse cuire à l'étouffée pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. 💡 Astuce : Presse bien les endives cuites entre deux assiettes ou dans une passoire pour éliminer un maximum d'eau avant le montage.
3. 3La béchamelDans une casserole, fais fondre les 40 g de beurre à feu doux. Incorpore la farine et fouette pendant 1 minute. Verse le lait progressivement tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne bien nappante. Assaisonne avec le sel, le poivre et la muscade.
4. 4Préchauffe ton fourPréchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante).
5. 5Le montageEnroule chaque endive égouttée dans une tranche de jambon blanc. Dépose les rouleaux côte à côte dans un plat à gratin.
6. 6Nappe bien les endivesNappe bien les endives roulées avec la sauce béchamel bien chaude.
7. 7Saupoudre toute la surfaceSaupoudre toute la surface avec l'emmental râpé.
8. 8Enfourne pendant 15Enfourne pendant 15 à 20 minutes à 200°C, puis passe quelques minutes sous le gril pour obtenir cette croûte dorée, bouillonnante et croustillante.

Inspire d'une recette TikTok @tarecettedujour4 (adaptee Wikihess).

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