Comment faire des pommes de terre farcies

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Pommes de terre à chair ferme, lardons fumés, oignons jaunes. Simple, efficace, pour finir le mois.

Ingrédients

• 
  Pommes de terre à chair ferme1 kg
• 
  Lardons fumés200 g
• 
  Oignons jaunes2
• 
  Ail2 gousses
• 
  Huile neutre2 cuillères à soupe

Étapes

1. 1Lave et épluche lesLave et épluche les pommes de terre. Coupe-les en dés réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène. Éponge-les soigneusement dans un torchon propre pour retirer l'humidité (c'est le secret pour qu'elles rissolent bien).
2. 2Émince finement les oignonsÉmince finement les oignons en lanières et hache les gousses d'ail.
3. 3Dans une grande poêleDans une grande poêle ou une sauteuse, fais dorer les lardons à sec à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Dès qu'ils sont croustillants, retire-les de la poêle à l'aide d'une écumoire et réserve-les, en laissant le gras de cuisson dans la poêle.
4. 4Ajoute l'huile (ou leAjoute l'huile (ou le beurre) dans la même poêle contenant le gras des lardons, puis jette-y les dés de pommes de terre. Fais-les saisir à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour qu'ils s'enrobent bien de matière grasse.
5. 5Baisse le feuBaisse le feu à intensité moyenne, ajoute les oignons émincés et l'ail haché. Mélange doucement, couvre la poêle et laisse cuire pendant environ 15 minutes. Remue de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche : les pommes de terre doivent devenir tendres à l'intérieur et bien dorées à l'extérieur.
6. 6En fin de cuissonEn fin de cuisson, retire le couvercle, remets les lardons croustillants dans la poêle et poursuis la cuisson à feu vif pendant 2 à 3 minutes pour redonner du croustillant à l'ensemble. Poivre bien et ajuste le sel (attention, les lardons salent déjà bien le plat).
7. 7Coupe le feu, parsèmeCoupe le feu, parsème la poêlée de persil frais ciselé et sers bien chaud.

Inspire d'une recette TikTok @tarecettedujour4 (adaptee Wikihess).

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