Comment faire un poulet crème

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4 grands filets, pommes de terre, huile d'olive. Un bail concret quand y'a pas bzef.

Ingrédients

• 
  Grands filets4
• 
  Pommes de terre800 g
• 
  Huile d'olive2 cuillères à soupe
• 
  Beurre20 g
• 
  Paprika1 cuillère à café
• 
  Ail en poudre1 cuillère à café

Étapes

1. 1Les pommes de terre rôtiesPréchauffe ton four à 200°C. Dans un saladier, mélange les cubes de pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et l'ail en poudre. Étale-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourne pour environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres à cœur (tu peux aussi les dorer à la poêle avec un peu de beurre).
2. 2La cuisson du pouletAssaisonne bien les filets de poulet avec le paprika, du sel et du poivre sur toutes les faces. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Fais dorer le poulet environ 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il arbore une magnifique croûte caramélisée et qu'il soit bien cuit à cœur. Retire-le de la poêle et laisse-le reposer sur une planche.
3. 3La sauce onctueuseDans la même poêle (sans la laver pour conserver tous les sucs de cuisson du poulet), baisse le feu et ajoute l'ail haché. Fais-le revenir 1 minute sans le brûler. Déglace en versant le bouillon de volaille et laisse réduire de moitié pendant 2 minutes à feu vif.
4. 4Baisse le feuBaisse le feu à intensité douce et incorpore la crème fraîche, la moutarde à l'ancienne et la moutarde de Dijon. Mélange bien au fouet. Incorpore le parmesan râpé et laisse mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne fluide, nappeuse et bien réconfortante. Sale et poivre selon ton goût.
5. 5Le dressageTranche les filets de poulet en beaux morcellements réguliers en biais. Dans un grand plat de service (ou directement dans les assiettes), dispose les tranches de poulet d'un côté et les cubes de pommes de terre rôties de l'autre.
6. 6Nappe bien le pouletNappe bien le poulet et les pommes de terre avec la sauce chaude à la cuillère, puis parsme le tout d'une belle poignée de persil frais finement ciselé. Sers aussitôt !

Inspire d'une recette TikTok @tarecettedujour4 (adaptee Wikihess).

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