Comment faire des rigatoni
25 min
Pâtes, Boules, Fines. Simple, ca tient au corps, sans te ruiner.
Ingrédients
Pâtes400 g
Boules de burrata fraîche2 belles
Fines de pancetta8 à 10 tranches
Oignon jaune1
Crème liquide entière20 cl
Coulis de tomate3 cuillères à soupe
Huile d'olive1 filet
Étapes
- 1Fais cuire les rigatoniFais cuire les rigatoni dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet pour qu'elles restent bien al dente. Égoutte-les en réservant une petite louche d'eau de cuisson.
- 2Pendant ce temps, faisPendant ce temps, fais chauffer une grande poêle à sec (sans matière grasse) à feu moyen-vif. Fais-y griller les tranches de pancetta pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et colorées comme sur l'imag. Retire-les et réserve-les sur du papier absorbant.
- 3Dans la même poêleDans la même poêle en gardant un peu de gras de la pancetta, baisse le feu et fais revenir l'oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il devienne fondant.
- 4Verse le coulisVerse le coulis de tomate (ou la purée de courge) et la crème liquide entière. Mélange bien pour obtenir cette belle sauce onctueuse et orangée. Laisse mijoter à feu très doux pendant 2 minutes. Sale et poivre.
- 5Ajoute les pâtes égouttéesAjoute les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce. Mélange bien pendant 1 minute à feu doux pour que la sauce enrobe parfaitement l'intérieur des rigatoni (ajoute un filet d'eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce).
- 6Pour le dressage identique à la photocoupe ou déchire grossièrement les boules de burrata et répartis les morceaux sur le dessus des pâtes chaudes. Ajoute les tranches de pancetta croustillante entre les morceaux de fromage.
- 7Termine en donnantTermine en donnant de généreux tours de moulin à poivre noir et en versant un fin filet d'huile d'olive sur la burrata juste avant de servir.
Inspire d'une recette TikTok @tarecettedujour4 (adaptee Wikihess).